Es un queso típico de Grecia que ofrece un sabor intenso, ligeramente ácido y salado; con una textura friable, quebradiza y bien característica. En su aspecto se destaca su blancura y la presencia de aberturas. Este queso tiene un proceso de maduración inmerso en salmuera que le aporta una característica única de aroma y sabor.
