Este fue uno de los primeros quesos que se produjeron en Argentina. Por su simpleza, al hacerlo de forma natural, permite saborear las características típicas de la leche de origen. Es un queso de sabor y aroma lácteo bien definido, levemente salado. Es de textura firme, de consistencia compacta y color ligeramente amarillento. Es un queso sin corteza. Se adapta muy bien a tablas y picadas, y se derrite y grilla bien en pizzas, tostados, brusquetas.
