Una mezcla de especias donde predominan el ajo y el perejil, combinación característica del sur de Italia que otorga un sabor muy particular a estas aceitunas negras, bañadas en aceite de girasol puro. De tamaño grande y bien carnosas, añaden un toque personal a toda picada. Se combinan perfectamente con quesos duros y estacionados como el parmesano o el reggianito.
